Kristinus – Analóg

Kristinus Analóg: a dél-balatoni natúrborászat kézműves klasszikusa

A Kristinus Analóg a dél-balatoni Kristinus Borbirtok egyik legnépszerűbb, minimális beavatkozással készülő fehér natúr házasítása (cuvée). A bor a nevét azokról az időtálló, mesterséges technológiát nélkülöző, régi és bevált kézműves borkészítési módszerekről kapta, amelyek a mai napig meghatározzák a birtok filozófiáját. Ha olyan fehérbort keresel, amely őszintén mutatja meg a Balatonboglár környéki dűlők jellegét, a Kristinus Analóg pontosan erre ad választ.

Eredet és alapadatok

A Kristinus Analóg szőlője a Balatonboglárhoz tartozó Kéthely település Vári-dűlőjéből származik, egy Demeter-minősítéssel rendelkező, biodinamikus gazdálkodású birtokról. A házasítás aránya évjáratonként változik; a 2021-es évjáratban például 80% olaszrizling, 10% tramini és 10% sauvignon blanc alkotta a cuvée-t. A bor alkoholtartalma 12%, savtartalma körülbelül 5,5 g/l, maradékcukor-tartalma mindössze 0,8 g/l, vagyis csontszáraz. A kéntartalom rendkívül alacsony, összesen 18–55 mg/l között mozog évjárattól függően, mivel a borászat kizárólag minimális mennyiségű ként ad hozzá palackozáskor.

Kézműves technológia a szürettől a palackig

A szőlőt kézzel szüretelik, jellemzően szeptember eleje és közepe között. Az erjesztés fajtánként elkülönítve, teljesen spontán, vadélesztőkkel zajlik, ép, egészséges fürtök és bogyók felhasználásával, részleges héjon erjesztéssel 5–21 napig. Az erjedés vegyesen, hűtött rozsdamentes acéltartályokban, valamint agyagedényekben és amforákban megy végbe. A házasítás előtt a bor legalább 8–10 hónapot tölt finomseprőn, majd szűretlenül és derítetlenül kerül palackozásra, megőrizve a natúr borokra jellemző nyers, őszinte karaktert.

Íz- és illatvilág

A Kristinus Analóg megjelenése halvány arany-szalmasárga, a szűretlenség miatt finom, természetes opálossággal. Illata elsőre visszafogott, majd folyamatosan nyílik: friss citrusok, zöldalma és a tramini diszkrét virágos-muskotályos, enyhén fűszeres jegyei keverednek benne mézes villanásokkal. Kortyolva élénk, vibráló savak és ropogós textúra jellemzi, ahol a zöldalma és a citrusok dominálnak, a finomseprős érlelés krémes textúrája és a dűlőre jellemző sós-minerális tónusok pedig izgalmas mélységet adnak. Lecsengése hosszú, tiszta és könnyed.

Gasztronómiai ajánlás

A Kristinus Analógot 12–13 °C-on érdemes felszolgálni. Kiváló kísérője friss tengeri vagy édesvízi halaknak, például sügérnek, könnyebb szárnyas fogásoknak, zöldséges ételeknek vagy akár egy Cézár salátának. Ideális választás azoknak is, akik most ismerkednek a natúr borok világával, hiszen közérthető, élvezetes stílusban mutatja be a natúr borkészítés lényegét.

Ha megkedvelted a Kristinus Analógot, érdemes kipróbálnod a birtok másik különleges tételét, a Kristinus Tramini Amphorát is, amely még mélyebb, héjon áztatott élményt kínál. A biodinamikus gazdálkodásról és a Demeter-minősítésről bővebben a Demeter Szövetség oldalán olvashatsz.

Rendeld meg a Kristinus Analógot még ma, és fedezd fel, milyen egy igazán őszinte, kézműves balatoni fehérbor.