PAP Wines – Rabbit’s Foot

PAP Wines Rabbit's Foot: egyedülálló vulkanikus vörös-fehér natúr házasítás

Törd meg a borkóstolás hagyományos szabályait a magyar minimális beavatkozású borkultúra egyik legjátékosabb palackjával! A PAP Wines Rabbit's Foot egy rendkívül karakteres, határfeszegető házasítás, amely a Szent György-hegy vulkanikus lejtőin készül. A címkén Molnár István 1964-es, "Kártyázók a Vidám Huszárban" (Card players in Gay Hussar) című tusrajza látható, amely tökéletesen illik a bor szerencsét hozó nevéhez. Ez a folyékony mestermű ragyogóan tükrözi Molnár Áron és Karina Vissonova borászok kísérletező szellemét.

A PAP Wines Rabbit's Foot izgalmas fúziója: két évjárat, három szőlőfajta

A borászok egy rendkívül ritka és kreatív megközelítést követnek a bor szerkezetének kialakításához: vörös és fehér szőlőfajtákat házasítanak két különböző szüreti évből. A robusztus alapot (70%) cabernet franc és zweigelt adja egy korábbi évjáratból, amely 12 hónapot érlelődött francia barrique hordókban. Ezt egészítették ki a következő év szürkebarát (pinot gris) tételével (30%), amely 4 hónapot érett hagyományos tokaji gönci hordókban. Ennek a különleges érlelési folyamatnak köszönhetően a bor hihetetlenül lédús gyümölcsösséget és bársonyosan sima textúrát kapott.

Vulkanikus terroir és minimális beavatkozású filozófia

A birtok szőlői erodált vulkanikus bazalt- és agyagtalajon virágoznak, ami gazdag mineralitást kölcsönöz a tőkéknek. A család szigorúan organikus és biodinamikus filozófia szerint gazdálkodik parcelláin, ezért teljesen tiltja a szintetikus növényvédő szereket, gyomirtókat vagy műtrágyákat a hegyen. A pincében hagyják, hogy a natív élesztők spontán, hőmérséklet-szabályozás nélkül végezzék el a munkát. A bor szűretlenül, derítetlenül és hozzáadott kén nélkül (zero-zero) kerül palackba.

Kóstolási jegyzetek és ételpárosítás

Pohárba töltve ez a minimális beavatkozású házasítás áttetsző rubinvörös színben, kellemes, enyhén természetes zavarossággal tündököl. Az illat azonnal friss vörös bogyós gyümölcsök, vadmálna és érett meggy kifejező bukéját tárja fel. Emellett finom édesfűszeres és ásványos alaptónusokat is érezhetünk, ami a különböző hordók kombinációjából ered. A kortyban az élénk savak tökéletes egyensúlyban vannak a lágy, jól integrált tanninokkal.

Ez a sokoldalú bor kiválóan működik együtt a gasztronómiával: remekül párosítható sült kacsával, vadgombás rizottóval vagy kézműves felvágottas tálakkal. Ajánlott enyhén hűtve, körülbelül 14°C-on felszolgálni, hogy a gyümölcsös és vulkanikus rétegek teljesen kibontakozhassanak.

Rendeld meg a PAP Wines Rabbit's Footot még ma, és fedezd fel a Szent György-hegy egyik legjátékosabb, legkísérletezőbb natúr házasítását.