Mi a BTW? Natúrbor, emberek által készítve
Ha valaha eltűnődtél azon, mitől más egy magyar natúrbor, mint bármi más a polcon, az őszinte válasz: nem is igazán a palackról szól. Arról szól, ki áll mögötte. Íme, mi a BTW — és miért a készítő az, akit mindig előbb megismersz, nem magát a bort.
Mi a BTW
Egy borkapcsolat, amit tényleg megéri ápolni.
Nem egy címke, amiben vakon kell bíznod, nem egy polc, amiről véletlenszerűen választasz. Egy palackkal zársz, amiről tudsz mesélni, és egy történettel, amit büszkén osztasz meg bárkivel.
Natúrbor. Minimális beavatkozás, nulla rövidítés, kézzel készítve apró magyar pincékben — bor, ami úgy ízlik, mint ahonnan való, nem úgy, mint egy táblázat.
Unfiltered people — szűretlen emberek. Közvetlen kapcsolat magukkal a borászokkal, így annak, amit iszol, van neve, arca és oka.
A kultusz. Egy közösség, amelyik nem veszi túl komolyan a bort ahhoz, hogy rendesen élvezni tudja — kóstolók, „ismerd meg a borászt” esték, és egy hely, ahova tartozol, nem csak ahol vásárolsz.
Ismerd meg a borászt: Koncz Réka
Ez a második pillér — a szűretlen emberek — legkönnyebben egy termelőn keresztül érthető meg: Koncz Rékán, aki jelenlegi kínálatunk egyik natúrboros borásza.
Egy szőlő, amire senki más nem figyelt
Réka története nem egy híres dűlőn indul. Egy olyan helyeken kezdődő kíváncsiságból, amikre senki más nem figyelt — szétszórt, félig elhagyott parcellákon Északkelet-Magyarország eldugott dombjain, amik ritka helyi fajtákat és senki által le nem írt emlékeket őriztek.
Ő mégis elment megnézni. Amit talált, minden munkájának alapja lett: hagyaték szőlőtőkék vulkanikus talajon, kézzel művelve, organikusan gazdálkodva, a föld saját ritmusa szerint, nem egy recept alapján.
Egy pince, ami a visszafogottságra épül
A pincében tudatosan visszalép — spontán erjesztések, hosszú héjonérlelés, semleges edények, semmi korrigálás, semmi kicsiszolás.
Az eredmény egy ujjlenyomatszerű bor. Riolit, dácit, tufa — Zemplén vulkanikus triója — egy karakteres tisztaságban jelenik meg, amit tőkéről tőkére, palackról palackra érzel. Réka egy apró, 3 hektáros birtokot úgy művel, mintha személyes jegyzeteket írna a szőlőből, és mindegyik megismételhetetlen.
Próbáld ki, ha szereted
Az ásványos fehéreket, a visszafogott aromákat, a végiggondolt, sosem hangoskodó borászatot.
Fedezd fel Koncz Réka borait →
Ez az, amit a „szűretlen emberek” a gyakorlatban jelent — nem egy szlogen, hanem egy zempléni szőlő, rajta valakinek a nevével. Ismerd meg a többi borászunkat, vagy nézd meg az aktuális kínálatot.
